泡菜制作不放白酒可以不?

泡菜壇子要放白醋。1L水加15g白酒。 老壇子泡菜的做法： 用料： 卷心菜半顆、豇豆400克、 白蘿卜半根 、紅心蘿卜一個、胡蘿卜半根、青筍半根、純凈水1500克（3L）、鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鮮小米辣、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果 1、卷心菜半顆、豇豆400克、 洗干凈，晾干。白蘿卜半根 、紅心蘿卜一個、胡蘿卜半根、青筍半根洗干凈，去皮。 2、白蘿卜 、紅心蘿卜切片，胡蘿卜、青筍切成條，卷心菜切成幾瓣。豇豆卷起來。 3、豇豆、白蘿卜 、紅心蘿卜、卷心菜、胡蘿卜、青筍一層一層擺在一個大盆里，每一層均勻撒上鹽，腌制3小時以上 4、準備一個罐子，把大蒜去皮，用刀拍扁，將大蒜，鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、姜片、鮮小米辣放到罐子里。 5、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果裝入調料袋封口放入罐中，用無油的勺子攪拌均勻，泡菜水就做好了。 6、把腌制好的所有蔬菜瀝干汁水放入罐中，蔬菜要壓實，全部浸泡在泡菜汁中，扣上蓋子扭緊，放置陰涼通風處。 7、腌制七天即可，取出來切小塊，就可以食用了。

做泡菜不放酒行不行?

做泡菜不放酒是可以的，但要在冬天才可以，如果是夏天溫度高了泡茶瓶里就會長很多白霉，吃了對身體不好，冬天做泡菜不放酒因為氣溫低，泡菜里面放入500克鹽，250克白醋，兩勺生抽，250克白糖，幾粒小米椒和幾粒花椒，加入涼白開，放進無油無水的壇子里，放置七天就可以吃了。

泡菜可以放點白酒嗎?

泡菜可以加泡過的白酒。 泡菜口味清淡，酸鮮可口，是一種開胃的小菜，制作方法也很簡單，就是選用白菜或者其他青菜經過發(fā)酵腌制而成，泡菜時間長了如果保養(yǎng)不當會有一層白膜，這是因為里面的霉菌導致的，這時候我們可以進入加入一些高度白酒，進行殺菌，就可以完美的解決這個問題。

家里有高血糖病人，做四川泡菜不放糖可以嗎?

正宗的四川泡菜是不用放糖的，放糖是為了調味，最好用土燒的器皿，剛開始做主要放醋、食鹽及其它香料，忌油腥，先泡紅色的蘿卜，姜，大蒜，把顏色和味道泡出來，色香味俱全

咸菜可以加酒腌制嗎?

咸菜腌制大多數(shù)需要加入不定量的白酒，因為加入白酒后可以抑制細菌的生長，尤其可以抑制霉菌的生長。東北的咸菜一般也加入白酒，量比較少。醬菜類咸菜加白酒略多，泡菜類也要加白酒，就是朝鮮辣白菜等一般不加酒，因為有發(fā)酵過程，加酒后發(fā)酵減慢。